4 títulos para "Artacho Navarro Miguel Angel"

Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración. HOTR0309 - Dirección en restauración

Artacho Navarro, Miguel Ángel

Objetivos - Analizar el proceso de diseño e implantación de sistemas de gestión y aseguramiento de calidad y de gestión ambiental para su adaptación a la organización. - Reconocer la importancia de la documentación de los procesos de gestión de calidad y ambiental, para garantizar su utilidad como e...

Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

Artacho Navarro, Miguel Ángel

Objetivos - Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. - Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de g...

Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería. HOTR0110 - Dirección y producción en cocina

Parras Jiménez, Mª del Rocío / Artacho Navarro, Miguel Ángel

Objetivos - Supervisar el desarrollo de los procesos de preparación de masas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de repostería. - Supervisar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias y específicas de múltiples aplicaciones para repostería, de acuerdo...

Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. HOTR0409 - Gestión de procesos de servicio en restauración

Artacho Navarro, Miguel Ángel

Objetivos - Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, áreas o departamentos de restau...