3 títulos para "Bressanini Dario"

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  • La ciencia de las verduras

    La ciencia de las verduras

    Bressanini, Dario

    978-84-17127-90-9

    El profesor Dario Bressanini ofrece la tercera entrega de su exitosa serie «Ciencia en la cocina», continuación de los best-seller La ciencia de la pastelería y La ciencia de la carne.

    22.00€ 19.80€ (19.04€ sin IVA)
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  • La ciencia de la pasteleria

    La ciencia de la pasteleria

    Bressanini, Dario / TONELLO, STEFANIA

    978-84-17127-07-7

    El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. Este es una especie de manual de instrucciones que explica el porqué de ciertas cosas habituales: ¿qué hace que las claras "se monten"? ¿Es verdad que necesitan una pizca de sal para subir mejor? ¿Da ig...

    22.00€ 19.80€ (19.04€ sin IVA)
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  • La ciencia de la carne

    La ciencia de la carne

    Bressanini, Dario

    978-84-17127-73-2

    Tras la exitosa publicación de La ciencia de la pastelería, el profesor Dario Bressanini nos ofrece este volumen dedicado a la carne. Observar un filete mientras se cuece puede suscitar muchas preguntas. Por ejemplo: ¿deberíamos darle la vuelta una sola vez? Si o hacemos a la plancha, ¿es mejor no...

    22.00€ 19.80€ (19.04€ sin IVA)
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