La ciencia de las verduras

La química del tomate y la cebolla

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La química del tomate y la cebolla

Bressanini, Dario

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El profesor Dario Bressanini ofrece la tercera entrega de su exitosa serie «Ciencia en la cocina», continuación de los best-seller La ciencia de la pastelería y La ciencia de la ca... Leer descripción completa

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El profesor Dario Bressanini ofrece la tercera entrega de su exitosa serie «Ciencia en la cocina», continuación de los best-seller La ciencia de la pastelería y La ciencia de la carne.

Sobre el autor: Bressanini, Dario

Dario Bressanini, nacido en Saronno en 1963, es docente de química en el Departamento de Ciencia y Alta Tecnología de la Università degli Studi dell’Insubria en Como, donde también lleva a cabo actividades didácticas y de investigación. Ha publicado cerca de setenta trabajos científicos en periódicos y revistas internacionales. Como divulgador científico colabora con numerosos diarios, radios y televisiones. En la revista Le Scienze mantiene la columna mensual «Pentole e provette» y ha creado el popular blog «Scienza in cucina». En 2015 Bressanini fue comisario de la exposición dedicada a la ciencia de la comida, que tuvo lugar en el Museo de Historia Natural de Milán. Es autor de Pane e bugie (2010) y de Le bugie nel carrello. Le leggende e i trucchi del marketing sul cibo che compriamo (2013), dedicados a la desinformación alimentaria; así como de OGM tra leggende e realtà (2009), de I giochi matematici di Fra’ Luca Pacioli (2011) y, junto a Beatrice Mautino, de Contro Natura (2015). En Gribaudo ha publicado sus grandes éxitos de ventas, tanto en italiano como en español, La ciencia de la pastelería (2017), La ciencia de la carne (2020) y La ciencia de las verduras (2021).

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Ficha Técnica

ISBN:: 978-84-17127-90-9
EAN:: 9788417127909
Editorial:: Gribaudo
Autor/a:: Bressanini, Dario
Traductor/a :: Cornelis, Marc
Colección:: Vida Gribaudo
Formato:: Cartoné
País de publicación :: España
Idioma de publicación :: Castellano
Idioma original :: Italiano
Dimensiones:: 230 x 190 mm.
Peso:: 976 gramos
Nº páginas:: 280
Fecha publicación :: 24-02-2021
Materias:: Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica | Cocina o comida por ingredientes: frutas y verduras | Libros de cocina y restaurantes de cocineros famosos y de televisión

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