Materia Seguridad Y Suministro De Alimentos

Y ahora ¿qué comemos?

Brusset, Christophe

¿Qué se esconde detrás de los llamativos envases del supermercado? ¿Hay algo de verdad en los eslóganes tentadores que adornan los envoltorios de la comida? ¿Qué implican realmente los aditivos y los conservantes de las listas de ingredientes? Christophe Brusset, exdirectivo de importantes empresas...

Huertos Ecodidácticos

Espinet Blanch, Mariona/Aragón Núñez, Lourdes/Vladés-Sánchez, Laura

Justicia climática. Visiones constructivas desde el reconocimiento de la desigualdad

Borrás Pentinat,Susana / Villavicencio Calzadilla,Paola

Seguridad alimentaria: retos y Derecho penal

García Alfaraz, Ana Isabel

Cuestionario específico de Pinches del Servicio Andaluz de Salud

¡Cómo puedes comer eso!

Brusset, Christophe

Carne de caballo vendida como carne de buey, té verde chino rico en pesticidas, azafrán español que en realidad es iraní, mermelada de fresa sin fresas, guindilla india aderezada con excrementos de ratón, leche infantil al toque de melamina… Bienvenidos al lado oscuro de la industria alimentaria, en...

El imperio del oro rojo

Malet, Jean-Baptiste

¿Qué es lo que comemos cuando consumimos derivados industriales del tomate, ya sea en forma de kétchup, de condimento a un plato de pasta o como ingrediente de una pizza? Es tomate, ciertamente. Y al mismo tiempo no lo es: es tomate de industria. Un producto que ha sufrido enormes transformaciones e...

Seguridad alimentaria y Derecho de daños

Rodríguez Martínez , María Eugenia

La obra aborda la responsabilidad civil por daños causados por alimentos inseguros desde la perspectiva del triple régimen normativo aplicable (administrativo, penal y civil). La seguridad alimentaria es regulada por abundantes normas de naturaleza pública, orientadas a la prevención y castigo del i...

El negocio de la comida

Vivas Esteve, Esther

El objetivo de esta obra es destapar y analizar las entrañas del sistema agroalimentario, adentrarnos en las tripas del agronegocio y los supermercados, armarnos de datos y ejemplos. ¿Por qué los alimentos recorren miles de kilómetros del campo al plato? ¿Por qué en 100 años ha desaparecido el 75% d...

Guerras Climáticas

Dyer, Gwynne / Dyer, Gwynne

Uno de los mejores analistas de geopolítica del mundo nos ofrece una mirada aterradora a las realidades estratégicas de un futuro próximo, cuando el cambio climático arrastre a las potencias mundiales a aplicar crueles políticas de supervivencia. Un incremento de la temperatura media global de tan...

Seguridad alimentaria

López-Santacruz Serraller, Ana María / Cámara Hurtado, Montaña

A pesar del hecho de que los alimentos nunca han sido tan seguros y saludables como lo son hoy en día, los consumidores son cada vez más críticos con la calidad y seguridad de los mismos. La incertidumbre sobre las probabilidades asociadas al riesgo y su impacto social provoca un conflicto entre las...

Cultura alimentaria

Alonso Andicoberry, Cristina / Fernández Ruiz, Virginia / Cámara Hurtado, Montaña

¿Son las grasas vegetales más saludables que las de origen animal? Aunque la población afirma estar interesada en su salud, no siempre sigue una alimentación saludable y, en la mayoría de los casos, desconoce la verdadera relación que existe entre las propiedades de un alimento, su calidad o los ben...